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con tomate rallado
con pimiento rojo asado, cebolleta fresca y tomate de temporada
con su ali-oli cítrica
(6 piezas)
con aroma de lima y chili dulce
con soja kimchi
con queso cabra y granizado de albahaca
en tempura sobre brioche
(chipirónes, cazón, pijotas y bocartes)
confitada con velo de foie de pato (ud)
sobre patata revolcona
con patata revolcona
con escabeche de mejillón y langostino
con tomates caramelizados
a la parrilla con maduración de 45 días
y patatas puentenuevo
a baja temperatura con boniato asado
elaborado a la francesa
a la parrilla
reconstruida con su demiglace
a baja temperatura
con salsa de choco-malibu y helado de mandarina
la Roteña
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